摘要：家常红烧肉是一道传统美味的烹饪艺术，通过将五花肉切块、焯水去血水、炒糖色、加入调料炖煮等步骤，烹饪出肉质鲜嫩、色泽红亮、味道浓郁的红烧肉。这道菜融合了烹饪技巧和调味艺术，成为许多家庭餐桌上的佳肴，体现了中国传统美食文化的魅力。

本文目录导读：

1. 准备食材
2. 烹饪步骤
3. 制作要点
4. 小贴士
5. 营养与功效

红烧肉，一道深受中国人喜爱的传统美食，以其色泽红亮、口感鲜美、肥而不腻的特点而闻名于世，家常红烧肉的做法，既是一种烹饪技巧，也是一种家庭情感的传递，本文将详细介绍家常红烧肉的做法，帮助热爱美食的朋友们掌握这道菜的烹饪技巧，感受这道菜的独特魅力。

准备食材

1、五花肉：500克（肥瘦相间，肉质细嫩）

2、料酒：适量（去腥味）

3、生姜：3片（提味）

4、葱：2根（增香）

5、老抽：适量（上色）

6、生抽：适量（调味）

7、白糖：适量（提鲜）

8、盐：适量（调味）

9、清水：适量

烹饪步骤

1、五花肉切块

将五花肉洗净，切成大小均匀的块状，稍微大一些，以便在烹饪过程中保持肉的口感。

2、焯水去腥

将五花肉块冷水下锅，加入料酒和姜片，大火烧开，撇去浮沫，捞出五花肉块，用清水冲洗干净。

3、炒糖色

将锅烧热，加入适量白糖，小火慢慢熬化，炒至糖色变成红褐色，加入适量的热水，搅拌均匀。

4、炖煮红烧肉

将焯水后的五花肉块放入锅中，加入炒好的糖色、生姜、葱、老抽、生抽和适量清水，大火烧开，然后转小火，慢炖1个小时左右，直到肉块变得软糯。

5、调味收汁

根据口味加入适量的盐，继续慢炖10分钟左右，让味道充分渗透，然后转大火收汁，不断翻炒，使肉块均匀裹上浓郁的酱汁。

制作要点

1、五花肉的选择：选择肥瘦相间的五花肉，肉质细嫩，口感更佳。

2、焯水去腥：五花肉焯水时加入料酒和姜片，能有效去除肉腥味。

3、炒糖色：糖色的炒制是红烧肉色泽红亮的关键，要注意火候，以免炒焦。

4、炖煮火候：红烧肉需要慢炖，以保留肉质的鲜嫩，炖煮过程中可适量加水，保持汤汁充足。

5、调味的把握：盐、老抽、生抽的用量要根据个人口味适量调整，收汁时要不断翻炒，避免糊锅。

小贴士

1、红烧肉炖煮时，可加入几颗红枣或枸杞，增加营养价值。

2、红烧肉搭配米饭食用，口感更佳。

3、红烧肉做好后，可撒上一些葱花或香菜提味。

4、红烧肉可一次性多做一些，放在冰箱保存，方便随时食用。

家常红烧肉的做法虽然繁琐，但正是这些步骤才成就了红烧肉的独特口感和美味，通过不断的尝试和实践，您可以掌握这道菜的烹饪技巧，为家人带来一道美味的家常菜，希望本文能对您有所帮助，让您在烹饪红烧肉的过程中更加得心应手，祝您烹饪愉快！

营养与功效

红烧肉富含优质蛋白质、脂肪、维生素B1、B2及钙、磷等营养成分，具有滋阴润燥、温补气血的功效，适量食用红烧肉可补充人体所需的能量和营养，增强体力，但需注意，红烧肉中的脂肪含量较高，食用过多可能导致肥胖，建议适量食用。

家常红烧肉是一道美味佳肴，通过掌握其烹饪技巧和方法，您可以轻松做出色泽红亮、口感鲜美的红烧肉，在享受美食的同时，还需注意营养搭配和适量食用，希望本文能对您有所启发和帮助，祝您烹饪出美味的家常菜！