摘要：制作家常美味鸡蛋糕的步骤如下：准备适量鸡蛋，打散后加入糖、牛奶等调料，充分搅拌均匀。将混合液倒入预热的蒸锅中，用中小火蒸煮约十分钟。取出晾凉后切块即可享用美味的家常鸡蛋糕。这款糕点口感松软，香甜可口，是家庭聚餐时的理想选择。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 制作步骤
3. 注意事项
4. 常见问题解决

鸡蛋糕是一道家常甜点，以其松软细腻的口感和香甜的味道深受大家喜爱，作为一道简单又美味的食品，鸡蛋糕经常出现在家庭聚餐、节日庆祝等场合，本文将介绍鸡蛋糕的家常做法，帮助大家在家也能制作出美味的鸡蛋糕。

准备工作

1、材料准备：

（1）鸡蛋：适量（根据容器大小决定用量）；

（2）白糖：适量（根据个人口味添加）；

（3）低筋面粉：适量；

（4）牛奶：适量；

（5）黄油：适量（可用食用油替代）；

（6）泡打粉：一小勺；

（7）香草精或柠檬汁：几滴（可选，用于去蛋腥味）。

2、工具准备：

（1）电动搅拌器（手动搅拌亦可）；

（2）烤箱或蒸锅；

（3）大碗、量杯、量勺等。

制作步骤

1、分离蛋清和蛋黄，只取蛋黄使用，将蛋黄打散，加入适量的白糖，搅拌均匀。

2、加入适量牛奶，继续搅拌均匀。

3、将低筋面粉和泡打粉混合均匀，筛入蛋黄液中，轻轻搅拌至无干粉。

4、融化黄油，倒入面糊中，再加入几滴香草精或柠檬汁去蛋腥味，搅拌均匀。

5、打发蛋清至起泡，再加入适量白糖，继续打发至硬性发泡，即蛋清呈现坚挺的状态。

6、将打发好的蛋清分次加入面糊中，轻轻搅拌均匀，注意搅拌时不要消泡。

7、将面糊倒入模具中，震几下模具，排出面糊中的气泡。

8、烤箱预热至160度，将模具放入烤箱，烘烤约30-40分钟，若使用蒸锅，则水开后蒸约20-25分钟。

9、烤好后取出，倒扣放置，待凉后脱模。

10、可根据个人喜好加入水果、巧克力等装饰物，增加口感和美观度。

注意事项

1、蛋黄和蛋清要分开，只取蛋黄使用，因为蛋清会影响鸡蛋糕的松软度。

2、搅拌面糊时要轻轻搅拌，避免消泡，消泡会导致鸡蛋糕口感变硬。

3、打发蛋清时要分次加入白糖，以充分打发至硬性发泡。

4、烘烤时间和温度要根据实际情况调整，不同烤箱或蒸锅的功率有所差异，需根据实际情况进行适当调整。

5、烤好的鸡蛋糕要倒扣放置，避免塌陷，待凉后脱模，易于成型。

常见问题解决

1、鸡蛋糕口感过硬：可能是搅拌面糊时消泡了，或者烘烤时间过短，可尝试轻轻搅拌面糊，延长烘烤时间。

2、鸡蛋糕表面开裂：可能是烘烤温度过高或时间过长，可尝试降低温度，缩短烘烤时间。

3、鸡蛋糕内部不松软：可能是蛋清没有打发至硬性发泡或面糊中的气泡没有排出，可尝试重新打发蛋清，震几下模具排出气泡。

鸡蛋糕的制作虽然看似简单，但其中却蕴含着许多细节和技巧，只有掌握了正确的制作方法和技巧，才能制作出口感松软、味道香甜的鸡蛋糕，希望本文介绍的鸡蛋糕家常做法能帮助大家在家也能享受到美味的鸡蛋糕，通过不断的实践和摸索，相信你能做出让家人和朋友都喜爱的美味鸡蛋糕。